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13 fevereiro 2010



Receita: Homus

Olá!!
Hoje vou passar um receitinha bem simples q eu sempre faço na minha casa, ainda mais com esse calor, nada melhor q uma pastinha de grão-de-bico ...

Bem, primeiro vou dar umas dicas, porq se não seguir esses passos primeiro, vc vai se irritar ... 


 Deixe o grão-de-bico de molho na água, assim, qdo vc cozinhá-lo na panela de pressão, rapidamente ele fica pronto, se colocar direto, vai se aborrecer, porq ele é muito duro, eu deixo pelo menos 6 horas de molho, mas pode deixar a noite para fazer dia seguinte tb ...


O Homus tem uma pastinha q colocamos chamada TAHINE, vc. conhece?


Tahine é uma pasta espessa feita com sementes de gergelim, utilizada na culinária do Oriente Médio. É empregada como tempero, em molhos e pastas.
Onde encontrar o TAHINE: Eu encontro facilmente no supermercado EXTRA, na seção de creme de leite, leite condensado, goiabada em lata ...
Vc vai encontrar em dois tamanhos, e se eu compro o grande, faço um doce, tipo geléia para comer com biscoito...

Agora a Receita ...

INGREDIENTES:
1/2 pacote  de grão-de bico (eu sempre cozinho o saco todo e separo metade para o homus e a outra metade congelo para preparar outro homus  em outra ocasião ou fazer salada dele)
Suco de 2 limões médios
1 colher de sopa rasa de sal
4 dentes de alho socados
3 colheres de sopa rasas de tahine
(eu gosto muito de tahine e uso mais q isso, umas 6 colheres)


MODO DE PREPARO:
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro.
Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15 minutos em água fervente.
Escorra a água, reservando a água.
Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. ( eu ñ esfrego nada)
Use um multiprocessador/líquidificador e bata os grãos, o limão, o alho, e uma xícara da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum.
Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê mas sem partículas sólidas. Acrescente o sal e o tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir frio, acrescente a salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão árabe. Se desejar, decore com folhas de hortelã.

O meu está pronto, gosto de comer com pão árabe, mas tem quem goste com cebola. Sirva gelado.


Se vc comprou uma lata grande de Tahine como a minha, separe umas 6 colheres para o próximo Homus e o restante faça essa pasta doce, delíciosa para se comer com biscoito doce ou água e sal ...


A mesma qtd da pasta do Tahine vc deve misturar, mel ou melado, não esqueça: na mesma proporção, e depois só guardar num pote e consumir ... não necessariamente precisa ficar na geladeira, porq ele pode vir a endurecer, se tiver muito quente, deixe na geladeira e tire um pouco antes de consumir ...


Bom demais ...

Bjks,

Alê

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Comentários via FaceBook

2 comentários:

  1. Nossa senhora, fiquei com água na boca!!!
    Será que consigo reproduzir essa receita aqui em casa?? Está com uma cara deliciosa!!!
    Beijos Alê!!!! :**

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  2. Consegue sim ... é muito fácil ...
    Bjksss

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